新華網北京7月14日電（劉映）“上醫之道，從心而治，以食為藥。”作為傳統中醫藥文化的重要組成部分，“藥食同源”是我國古代人民在食物和藥物發現中總結的智慧，很早就為國人運用。

  為進一步弘揚中醫藥文化，開展好《本草綱目》藥食同源內涵挖掘與研究工作，推動中醫藥健康養生理念及其實踐經驗廣泛傳播，7月12日，由國家中醫藥博物館研究部主辦的“《本草綱目》藥食同源內涵研討會”在京舉行，與會專家探究藥食同源歷史源流，為藥食同源發展提供借鑒，并熱議當前發展過程中存在的問題。

  國家中醫藥博物館館長楊榮臣表示，當前，中醫藥產業已成為國民經濟重要支柱之一，作為中醫藥產業的重要經濟組成部分，研究、挖掘藥食同源理論內涵，促進藥食同源產業發展具有重要意義。但作為中醫藥產業化的有效切入口，藥食同源在發展的全產業鏈條中，還存在很多制約因素，其基礎研究及標準體系研究、創新產品研發等諸多方面都有待加強。

  中醫藥歷史悠久，始終與人民生活深度融合

  “本草有綱目，藥食出圭臬”，北京中醫藥大學人文學院副院長陳子杰教授通過主旨報告帶大家“走進藥食處方的世界”。陳子杰表示，《本草綱目》全面總結了明代以前中藥學的成就，被譽為中國16世紀的“百科全書”。其收載的1892種藥物中，食物類藥物就有300余種。提供了有關飲食藥物養生的豐富資料，書中還收集了很多食療方法，這些食用方法多種多樣，以代糧為主，還有作蔬菜、作飲、作果食、作醬食等，還特別重視服食適宜人群、注意事項、用法用量、炮制方法等。

  陳子杰說，《本草綱目》中的藥食資料，在后世處方運用中多有體現，后世的藥食運用也有補充發展，很多名醫更加注重藥食同源中的藥物運用。

  藥食同源，藥食同“緣”。全國政協委員、中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜，將藥食同源的理解分為源與緣，其核心理念就是“治未病”。只有在中醫整體觀念和辨證論治思想指導下的藥食同源運用，才能幫助人們改善健康。比如藥食同源的山楂，不同炮制方法賦予了其不同功效——“山楂紅果山里紅，酸甜開胃吃飯香，炒炒山楂健脾胃，積食消化焦山楂。”王宜用一首朗朗上口的童謠，將鮮山楂、炒山楂、焦山楂的不同功效輕松點明。

  普及藥食同源理念，促進健康產業發展

  “五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”中華中醫藥學會學術顧問溫長路在《普及藥食同源理念是落實治未病戰略的重要舉措》的報告中指出，中醫主張全面飲食、綜合性飲食，不偏食、不嗜食，它提出的飲食原則與現代提出的膳食寶塔概念是一致的。

  “李時珍非常重視藥食同源的研究，從某種意義上說，《本草綱目》既是一部本草學大著，也是一部食療養生學大著。要普及藥食同源知識，首先要讓受眾了解‘四氣五味’的概念及其與身體健康和疾病發生的關系，掌握按照體質和疾病的性質選取食物的基本原則。但現狀是，許多人不了解這些知識，不管什么寒熱溫涼，只知以口感、味道、愛好來選擇飲食，或一味求補，使得飲食的健康營養和防治疾病的效果削弱，甚至適得其反。”溫長路說，普及藥食同源知識，還要讓受眾解決好“藥食兩用”中藥與食的關系。凡是符合藥食兩用標準的材料，雖然都具有藥和食的雙重作用，但放在不同的位置其用途是不同的。因此，普及藥食同源理念，正是從正常生活開始對受眾普及養生科學的必修課，也是推進中醫傳統藥膳進步、促進健康產業發展的一個切入點和突破口，應當積極倡行和組織實施。

  2021年，國家衛健委食品安全標準與監測評估司發布《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》的通知，明確了藥食同源物質的動態調整和管理規范。近兩年，國內多地密集發布相關政策，一直在推動藥食同源試點和目錄認定，藥食同源目錄也在不斷調整。

  中國中醫科學院信息研究所所長李海燕、中國中醫藥信息學會膏方分會會長蘇惠萍、中華中醫藥學會學術部主任莊乾竹、中國中醫科學院醫史文獻研究所所長肖永芝、中國中醫科學院中藥研究所中藥理論與本草文獻研究中心副主任張衛等有關專家和產業代表韓久成，分別圍繞相關政策發展、藥食同源內涵等對健康中國的影響發表了自己的觀點，并提出了很多建設性建議。

  張衛表示，哪些文獻可以作為藥食同源的確切依據，還需要進行整理。《本草綱目》的內容也需要準確“切割”，比如哪些內容是李時珍本人的記載，哪些內容是整理自其他典籍等。韓久成在《精準康美理論研究和商業實踐探索》報告中表示，“通過現代科技，以中醫中藥養生養顏醫論和配方發掘和研究為基礎，兼收并蓄中外營養學、心理學、運動學、美學等精髓，提供更具個性化特色康美服務的基本論述，包括理論、服務體系及標準等。”

  “藥有可食，食皆可藥”，國家中醫藥博物館副館長陳崢在總結講話中表示，《本草綱目》博大精深，藥食同源大有可為，倡議深入挖掘《本草綱目》藥食同源內涵，傳承好中醫藥，更好地為人民健康服務。